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微波炉辐射大加热食品会致癌?提示:4种食品不要放进微波炉

发布时间:2023-01-15 01:26:43      发布人:小编  浏览量:

  最终在婆婆的强烈要求下,赵女士无奈地把微波炉办理了退货,难道微波炉加热的食物真的会导致癌症吗?

  微波炉的出现是个美丽的“意外”,事情要从上个世纪的某天说起,美国工程师珀西·斯宾塞在研究军用雷达装置时,发现装在口袋里的巧克力莫名其妙融化了。

  这让斯宾塞感觉很新奇,在排除了一圈其他因素后,觉得是正在研究的雷达“捣的蛋”。于是,他联合了身边的几位工程师同事,一起不务正业的用军用设备搞起了烹饪研究。

  他们先是用玉米粒进行加热,制成了世界上的第一份爆米花;然后再是将鸡蛋塞入水壶内,并将发射电磁波的磁控管塞了进去,最终鸡蛋变成了“爆炸蛋”,打开的时候溅了他们一身。

  微波炉出现后,给人们的生活带来了不少便利,但是很多人却不清楚微波炉到底是怎么加热的食物,就这个问题跟随小艾一起来往下看。

  微波炉加热食物主要是依靠——微波辐射,微波是指的是电磁波博鱼体育全站登陆,和我们日常所见到的光是一类物质。只是二者的波长不同,微波炉所使用的是波长1mm~1m之间的电磁波,日常能见的光波长约在400nm~700nm之间。

  在使用微波炉加热食物时,食物内的水分子在吸收了微波携带的能量后会产生振动,这种振动的表现就为食物温度的升高。

  传统烹饪模式会损害食物内的维生素C,而微波炉加热效率较高,所产生的维生素C损害也相对要少一些。

  虽说微波炉加热食物的优点不少,但是它的缺点却也很明显,因为不同食物内的温度分布不均匀,微波炉在加热食物时很可能会出现加热温度不均匀的情况。另外,相较于其他烹饪方式,微波是通过水的介质来完成加热,加热后的食物水分流失会更多一些。

  对此,北京大学第三医院职业病研究中心赵金垣做出了解释,微波炉加热的食物并不会致癌,可以从两点来进行解释。

  ①微波炉在加热食物时,需要利用微波来让食物内分子进行快速跳动,起到加热的作用。很多人认为这样的原理会导致分子结构被破坏,继而产生致癌物。其实这个说法并不可信,微波所携带的能量远达不到破坏食物分子的程度,食物在加热后还是原来的食物,不会产生致癌物。

  ②微波炉在工作时需要关闭炉门,在工作过程中炉门可以起到很好的屏蔽作用,能泄露出来的微波很少,这个量仅相当于一个10瓦日照灯的辐射量。即便是微波炉在工作时不小心打开了炉门,微波炉也会停止运行,不会给带来额外的辐射。也就是说,在生活中大可以放心使用微波炉,它并不具有致癌性。但是,在使用微波炉的时候要注意避开一些“危险”的食物。

  金属餐具在常态下具有稳定、耐热、不易燃的特点,但是在微波加热的模式下,金属内的分子会剧烈振动,引起金属自燃。除了金属餐具以外,含有金属的锡纸也不能放入微波炉内加热。

  该类餐具也不适宜放入微波炉内加热,否则会引起餐具自燃,能进入微波炉加热的塑料餐具只有聚丙烯材质。

  上文提到,斯宾塞工程师在实验时使用了鸡蛋,然后鸡蛋“爆炸”了。这其实是因为鸡蛋内部受热速度较快,在加热过程中会产生水蒸气,这些水蒸气无处可去只好通过“爆炸”的形式排出,用微波炉加热鸡蛋是非常危险的行为。

  4、盒装牛奶牛奶盒的材质多数是纸质、塑料或是内衬有锡纸的,无论是哪种材料都不适合放入微波炉加热。

  通过上文我们可以得知,在生活中可以放心地使用微波炉,不会给健康带来额外的风险。当然,使用的时候要注意避开一些危险的食物。

  参考资料:[1]《性命攸关!绝不能放进微波炉的10样东西,很多人还不知道!》.科普中国.2021.9.16[2]《长期使用微波炉加热的食品会致癌吗?告诉你微波辐射的!》.北京大学第三医院.2019.5.20[3]《切记!哪些东西绝对不能放进微波炉?什么食物最适合用微波炉烹饪?》.邵逸夫医院.2021.6.19

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